Un Thé blanc bio Pai Mu Tan du Fujian, Chine — le classique « White Peony » avec bourgeon et plus jeunes feuilles. Doux, miellé-sucré et à la fine profondeur noisetée — l'une des spécialités de thé blanc les plus connues au monde.
Le BIO China Pai Mu Tan (en chinois : Bai Mu Dan, 白牡丹 — « pivoine blanche ») est l'une des spécialités de thé blanc les plus réputées de Chine. Il provient de la province du Fujian, le berceau traditionnel du thé blanc, et réunit le bourgeon et les deux plus jeunes feuilles dans chaque lot — ce qui confère au Pai Mu Tan son aromatique caractéristique, plus pleine que celle des thés de bourgeons purs. Flétri et séché en douceur, l'élégance naturelle des feuilles est préservée — une spécialité premium pour les amateurs d'arômes fins.
GOÛT & CARACTÈRE
Doux, miellé-sucré, noiseté-floral
Ce White Peony classique séduit par un profil gustatif délicat et plein :
Arôme : doux, miellé-sucré avec une fine profondeur noisetée et une pointe d'arômes floraux
Couleur en tasse : doré clair à couleur champagne aux reflets chauds
Goût : équilibré, délicatement sucré, avec un fondant noiseté-malté et une floralité discrète — sans amertume
Caractère : élégant, ample & classique — un thé pour les moments de calme et la dégustation consciente
L'INGRÉDIENT
Thé blanc pur — d'un seul cru et classique
Cette variété se compose à 100 % d'un seul ingrédient bio — aucun mélange, aucun ajout d'arôme :
Thé blanc (Pai Mu Tan, Fujian) : bourgeon et deux plus jeunes feuilles, flétris et séchés en douceur, issus de l'agriculture biologique contrôlée
Que signifie Pai Mu Tan ? Le nom chinois Bai Mu Dan (白牡丹) signifie littéralement « pivoine blanche » — une allusion à la forme gracieuse des feuilles de thé qui, une fois infusées, rappellent les pétales de la pivoine. En anglais, on l'appelle aussi « White Peony ».
PRÉPARATION
Réussir l'infusion parfaite — uniquement de l'eau tiède
Important : Le thé blanc est très délicat et ne supporte pas l'eau bouillante — sinon il devient amer et perd son aromatique fine. Une température d'eau plus basse est essentielle :
📌 Préparation classique
Température de l'eau :70–80 °C (laisser refroidir l'eau 3–4 minutes après ébullition !)
Dosage : 1 c. à c. bombée pour 250 ml (~2 g)
Temps d'infusion : 2–4 minutes
Dégustation : traditionnellement nature — l'aromatique fine n'a besoin d'aucun ajout
🍵 Astuce : infusions multiples
Les thés blancs de qualité comme le Pai Mu Tan se prêtent à plusieurs infusions — les feuilles peuvent être infusées 2–3 fois avec de l'eau chaude fraîche. Chaque infusion révèle de nouvelles facettes — la première met en avant la note de miel sucré, la deuxième la profondeur noisetée, la troisième l'élégance florale.
Origine : province du Fujian, Chine — région traditionnelle de culture du thé blanc
Transformation : minimale — flétrissage et séchage en douceur (standard classique du thé blanc)
Standard de cueillette : bourgeon + 2 plus jeunes feuilles — composition typique du Pai Mu Tan
Conditionné en Allemagne — chaînes d'approvisionnement courtes, transformation transparente
Sans additifs — sans arômes, colorants ni conservateurs
CONSERVATION
Stockage & conservation
Hermétiquement fermé : boîte à thé en métal ou en verre foncé
À l'abri de la lumière & au sec : pas au réfrigérateur (condensation !)
À l'écart des thés intenses : le thé blanc est très sensible aux arômes — ne jamais le conserver près des thés fumés, du chai ou des thés aux fruits
Conservation : env. 18–24 mois (un thé blanc premium gagne même en arôme avec le temps — s'il est bien conservé)
📖
Pour en savoir plus : des informations utiles sur le thé blanc, sa culture et sa préparation correcte dans notre catégorie thé blanc et dans le lexique des ingrédients.
Pai Mu Tan (Bai Mu Dan, 白牡丹) signifie en chinois « pivoine blanche » — le nom fait allusion à la forme gracieuse des feuilles de thé, qui rappellent des pétales. C'est l'une des spécialités de thé blanc les plus connues et réputées au monde, traditionnellement de la province du Fujian, Chine.
Les deux sont des thés blancs bio chinois, mais de caractères différents. Le Pai Mu Tan est cueilli à partir de bourgeon + 2 feuilles — il est plus ample, noiseté et miellé-sucré. Le Mao Feng est une variante plutôt florale-élégante aux fines pointes duveteuses — plus léger et plus fin dans son profil. Une question de goût personnel.
Oui, mais très légèrement — le thé blanc contient naturellement de la caféine, mais nettement moins que le thé noir ou vert. Par tasse (250 ml), la teneur se situe typiquement autour de 10–20 mg (le café à titre de comparaison : ~80–100 mg). Le thé blanc convient donc aussi à l'après-midi et à une dégustation douce.
Doux, miellé-sucré et noiseté-floral — l'association du bourgeon et des jeunes feuilles donne un profil plus ample que les thés de bourgeons purs. Doux fondant de miel, notes discrètes de noisette et une pointe d'arômes floraux — sans amertume, très élégant. Couleur en tasse : doré clair à couleur champagne.
Le thé blanc est très délicat. Si l'eau est trop chaude (plus de 85 °C), les arômes tendres sont détruits et le thé devient amer. 70–80 °C est idéal — le plus simple est de laisser refroidir l'eau 3–4 minutes après ébullition avant de la verser sur les feuilles.
Oui, tout à fait — pour les thés blancs de qualité comme le Pai Mu Tan, les infusions multiples valent la peine. Les feuilles peuvent être infusées 2–3 fois, chaque infusion révélant de nouvelles facettes gustatives. Le temps d'infusion peut être légèrement prolongé à partir de la 2e infusion (4–6 min).
Remarque : la description gustative est subjective et peut légèrement varier selon le lot et la préparation. Ce thé est un aliment et non un médicament. Contient de faibles quantités de caféine — en cas de sensibilité ou pendant la grossesse & l'allaitement, convenez d'une consommation modérée avec un professionnel de santé.
Leichter, frischer Aufguss mit feiner Süße – genau so stelle ich mir einen weißen Tee vor. Schön mild und trotzdem aromatisch. Ein echter Genuss nach dem Essen.
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Sohrab N. –
Leichter, frischer Aufguss mit feiner Süße – genau so stelle ich mir einen weißen Tee vor. Schön mild und trotzdem aromatisch. Ein echter Genuss nach dem Essen.